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炸腐竹干炸还是泡好炸?

发表时间:2021-05-17  来源:/news/292.html
  腐竹是平时很平常的东西。许多人喜欢吃腐竹。吃腐竹的方法有很多种。不管是凉拌的还是炸的,味道都很好。腐竹也可以炒,味道也很鲜美。炸腐竹时,人们通常关心的是直接用干腐竹炸还是浸泡后再炸。
炸腐竹,干炸还是泡后炸?
干腐竹炒一炒就焦了。湿腐竹油腻腻的,嚼起来很困难。炸腐竹时,在外面挂一层薄薄的淀粉。首先,将腐竹浸泡在水中,然后取出晾干水分。然后,用小火煎一下。你可以把腐竹炒得和市场上卖的一样漂亮。
炸腐竹不需要浸泡,直接炸。如果浸泡过,腐竹会烂,烂后会有很多水分,那么它就不能油炸了。
如何炸腐竹?
1. 腐竹放入沸水中浸泡至软而硬。将其切成3.5厘米长的段,放入碗中。用盐、料酒、麻油、味精腌10分钟。

2. 取一小碗,放入花椒,泡在温水中,待水变色,花椒变软后,挑出花椒汁;葱剁碎,榨出葱汁,与辣椒汁一起放入腐竹碗中拌匀。在另一个碗里,加入鸡蛋,加入淀粉,和蛋糊混合。

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3.把油放在锅架上的火上,加热至50-60%。将豆腐沾上蛋糊,逐一放入锅中煎熟。中火煎至表面坚硬。待内锅熟透后,取出油控,将原锅放入焖锅中。当油温上升到70%或80%时,再放入煎炸。待表面酥脆后,迅速捞出,控制剩油,装盘食用。
吃腐竹的好处
1. 腐竹是有代表性的高钙食品之一,它含有大量的钙,还含有一定的维生素D。
2. 健脑也是腐竹的作用之一,它含有多种氨基酸,其中谷氨酸可以直接作用于人的大脑,可以增强大脑,提升脑细胞的活性。

3. 健脑由大豆制成,含有大量优良蛋白质,能迅速补充人体所需的能量。当你因为工作繁忙等原因感到饥饿昏厥时,不妨吃点腐竹食物,把饥饿一扫而空,让你重新充满活力。

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